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古秀才客家海鮮館

更新:2018-10-19

發佈:2016-01-15

人氣:2055

電話 03-4855766、03-4789766
營業時間 星期日: 11:00 – 14:00, 16:30 – 21:00
星期一: 16:30 – 21:00
星期二: 11:00 – 14:00, 16:30 – 21:00
星期三: 11:00 – 14:00, 16:30 – 21:00
星期四: 11:00 – 14:00, 16:30 – 21:00
星期五: 11:00 – 14:00, 16:30 – 21:00
星期六: 11:00 – 14:00, 16:30 – 21:00
星期二: 11:00 – 14:00, 16:30 – 21:00
推薦菜色:客家鹹豬肉、鹹蛋筊白筍

早年從事電子業的古老闆,對於管理界的產銷人致富頗為津津樂道,由於善於整合的個性,讓他在成立大順客家美食時,顯得得心應手;從老家提供黑豬肉、親戚家養鵝、家中田地種植有機蔬菜,而他對於美食情有獨鍾,就這樣形成了一條食物供應鏈,包含自營牧場、自產土雞、自養黑豬、自種青菜,等同於從上游到下游一條龍的品質把關。
來到大順,必點的招牌菜非「客家鹹豬肉」莫屬,這是選用生鮮肉豬三層肉,而非退冰豬肉,切1.5至2指的厚度,搭配特製中藥調味包冷藏醃製;再將烤箱預熱約150度,烤上20至25分鐘,裝盤前以洋蔥絲、蒜苗、蒜片鋪底裝飾,豬肉橫切擺盤,佐以釀白米醋和蒜末製成的醬汁,口齒留香,讓人停不了嘴。
古老闆強調,在店內要維持穩定的口味、服務和管理是最基本要求;老闆最期待的是,顧客能夠吃的安心,打從心底說讚,豎起大拇指的感覺,那種難以形容的鼓勵就是他成長的最大動力。
也有感於客家菜普遍平實的價格,身兼廚師的古老闆積極將海鮮引入宴席之中,前提就是不能忘本,從必須保留客家美食精神的鹹冬瓜、肉醬、辣椒、破布子…等食材之中,研發出符合顧客期待的菜色。生性開朗且樂於分享的他,經營餐廳之餘,也熱中回饋社會與公益服務,曾在多次公開場合拋磚引玉地提出建言。他認為,每家餐廳都有自身的優缺點,大順也不例外,更願意和有心改善的店家齊心努力,將客家菜推上國際舞台,讓國內外顧客感受客家美食,以及客家文化的特色。

特色介紹

  • 鹹蛋筊白筍

    鹹蛋筊白筍

    選用自家種植的有機筊白筍,再與浸泡過米酒、放入烤箱烘烤的鹹鴨蛋一同翻炒,美味的口感是老闆特別推薦的私房菜。

交通資訊

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